食堂厨房设备通常包括炊具、空调、水池、排烟、烹饪、储藏等。这些设备加起来没有上百也有数十，选择起来很是麻烦，甚至有很多人根本不知道该如何选择，小编结合专业人士的经验来与您说说选用食堂厨房设备的注意事项吧。

 

食堂厨房设备选型的前提是厨房设计合理，功能室布置合理，设备的位置和尺寸合理。水电位，排烟设计不出错，不影响厨房设备的使用，设备最好选用不锈钢材料，耐火耐用，美观大方。

 

一、灶具类

 

主要是大锅炉、灶具、燃烧炉等，一般选用煤气炉、节能炉。电饭锅消耗的电更多。然而，应注意的是，在操作炉灶时，气体喷射所产生的噪音较大，可能会影响附近居民，因此相关的设备需要配备消音设施(例如排烟风扇消音室)。

 

二、调理类

 

它主要是工作台、肉类、果蔬粗加工设备和面食机械。工作台采用不锈钢材质，光滑平整无毛刺，木质表面用于制作面食。

 

三、水池类

 

有单星、双星和三星以及水池。三星水池可设置在洗消间，用来进行清洗处理大件物流器具。双星水池作为一般不设在售饭间，常设在一个零点就是厨房和明档，还可以使用出现混水龙头和洗地龙头）。

 

而且水池的必须足够，可以洗手和清洁食物，足以避免超负荷。设置足够的照明，以免影响烹饪和清洁，最好是在水槽上面。
 

 

 

四、烹调类

 

主要有烤箱、电饼铛、蒸箱等。，用于烹饪菜肴和面食，蒸箱用于主食。

 

如果设置零厨房，可能需要使用烤架、烤箱等设备，自助餐桌、自助餐炉、热汤锅、饮料锅等自助设备。

 

五、排烟类

 

排气管的截面积应足以及时、彻底排出厨房内的油烟，还需设置送风系统、门窗或暖通空调。

 

六、保温类

 

售饭间通常采用五格保温售饭柜、保温汤桶，除此之外保温设备还有冷库等。

 

除了以上所描述的还有食堂厨房必备的设备——卫生设备(消毒柜和飞灯)和厨房消防设备。

 

在选择食堂厨房设备时，首先要注意所选设备的合适尺寸和型号，以防位置不足和摆放不当。根据用餐人数，选择功率合适的设备。设备应易于操作，安全，符合人体力学原理和一般使用程序。

 

最好选择质量较好的食堂厨房设备，使用时间长和安全健康，从长远来看更具成本效益。选择一个定制的设备可能会比一个标准的更昂贵，定制的设备可能会更昂贵。其他设备可根据现场条件和设计需要进行配置。

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